シチロウの熟成肉を食す会 Ｐａｒｔ2

さて、いよいよ７時から開宴、先ずは　南山楠本社長の挨拶と会の趣旨の説明

続いてこのイベントの仕掛け人　近江牛のサカエヤ　新保社長による肉の解説

さらに　鋳鉄のフライパン「スキレット」で肉を焼いてくれるクック・アンド・ダィン山口社長

さらにさらに、エーテルヴァインの江上社長がワインについて説明をしいただき

乾杯の音頭は堀田君

前菜はシチロウのローストビーフとカレー、短角の生ハムとベーコン

野菜ｻﾗﾀﾞ　田野畑牛乳の牛乳豆腐添え

と、この辺からステーキの焼きに入る、手前がシチロウのリブロース
奥がいわて短角和牛　ランプ

シキレットを使ってかなり厚めのステーキを焼いていく

ステーキが焼ける前にシチロウの熟成リブローストヒレ　いわて短角　赤身カルビ、
近江牛クラシタロース、京たんくろ　ブリスケ４種の食べ比べ


そしてメーンのシチロウ熟成リブロース、短角ランプ

これらの肉を食べて感じたことは、玉付きのオス牛の肉だって、別に臭いがあるわけでも
無いし、ちょっと堅めではあったが不味いとは思わなかった。ただ、カレーや煮込みに
向いているようだ。短角は噛みしめると味が深い、近江牛はサシがあるだけに甘味と
口溶けも良く、脂の旨味がある。　このように様々な肉を食べ比べてみると、それぞれの
特徴をより強く感じる。
そして出てきました、お口試しの一品　Ｋん玉のポン酢あえ

股のあたりがこそばゆくなるような微妙な味　でした。
シチロウのテールとすじ肉のリゾット

デザートは写真を撮り損ねてしまった、会の終わりに関西焼肉の女王　いかりん　こと
碇　和江さんがコメントを述べて

その後に私にまでマイクを向けられあせった、何をしゃべったかよく覚えていない。
とにかく、めったに食卓に乗る事のない肉やチン味を食べることができ興味深い会でした。

翌日２６日は木下牧場を訪問する予定だったが名神高速が事故渋滞で車が進めず
Ｕターン。大阪に戻り　昼食はお好み焼を食べ、ゆっくりお土産を買って帰途に就いた。

コメント 2

何といっても、貞愛さんの張り切りように圧倒されて、あっという間の時間でした。カレーもおいしかった。私は大食いなので、もっとたくさん食べたかったけれど、腹八分目がちょうとよかったのでしょう。ついワインを飲みすぎてしまいましたが、それでもちょうどいい腹具合でした。
食をめぐって、初めてお会いした方々とのお話も楽しかったです。
by 片野真佐子 (2013-05-01 11:38) 

片野さん、初めまして　このところフェースブックの方ばかり見ていて
コメントに気が付きませんでした。失礼いたしました。
私は南山さんには三年前お邪魔しておりましたが、離れ　での
イベントには初めて参加しました。興味深く、本当に楽しい食事会でした。私は牛飼い同士の情報交換もですが、一生産者として農業、農家の実情を知って頂きたいということもあってブログをやっています。今後とも宜しくお付き合い下さい。
by どじ烏 (2013-05-04 22:52)